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Curso de corte de Jamón - Noviembre 2010
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Doctorados 10 nuevos cortadores en la Academias Oficial de Guijuelo por Florencio Sanchidrián y Chus Merino.
Titulo ofial otorgado por el C.R.D.O. y el Ayuntamiento de Guijuelo.
La Academia Oficial de Cortadores de Jamón de Guijuelo continúa con los cursos de su tercera temporada , contando con alumnos de diferentes lugares de España.
Las clases de la Academia Oficial de cortadores de Jamón de Guijuelo, terminaron hoy el curso de la tercera temporada. El contenido del curso, será impartido por los maestros cortadores de la academia, Florencio Sanchidrián y Chus Merino.
El curso comenzó los primeros días del mes de noviembre y así continuaran todos los meses, segun fechas pre-estableciadasde. En esta ocasión los alumnos proceden de Sevilla, Barcelona, San Sebastián, Palencia, Valladolid, Lerida y de nuestra propia localidad, fueron doctorados en el arte del corte del jamon, aquí en la cuna del jamón ibérico
En el curso se tratarán diferentes temas como la presentación, preparación y presentación de la pieza, corte normal, corte espectáculo y catas. Además de un parte dedicada a la presentación de los platos para hostelería, control de peso y afilado de las herramientas a utilizar.
El próximo curso se celebrará durante los primeros días del mes de diciembre, con el que se cerrará la temporada de este año 2010.
